養生達人的秘密武器：【亞麻仁油】

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除了供應新鮮的小農產品、有機蔬果、無毒肉品、優質海鮮和機能食品，也設立養生教室、食樂廚房，並提供環保生活用品、運動家具和律動療法，協助消費者達到身心靈的平衡，享受全面健康的生活。

在這個快節奏的現代生活中，對於健康的關注變得越來越重要。而在這場健康的追求中，我們發現了一個自然的寶藏 – 亞麻仁油。這種來自亞麻籽的珍貴油脂，以其獨特的營養價值和多樣的功效，成為了現代生活中不可或缺的保健食品。

本文將帶您深入探索亞麻仁油的營養奧秘，分享如何裝它融入日常飲食中。從食用指南、建議攝取量和最佳使用方法，並且分享養生專家才會知道的三種創意的亞麻仁油食用法。讓我們一同踏上探索亞麻仁油的旅程，享受它帶來的健康益處。

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探索亞麻仁油的營養奧秘

揭開亞麻仁油的神秘面紗-什麼是亞麻仁油？

亞麻仁油(Linseed oil，也稱為亞麻籽油flaxseed oil)，是由亞麻籽壓榨而得的淡黃色珍貴油脂，蘊含著豐富的營養與健康的力量。亞麻仁油，是一種對人相當健康的食用油，可以作為營養補充劑。

為什麼要關注亞麻仁油的營養價值？

亞麻仁油的營養價值，富含豐富的Omega-3脂肪酸，被視為維護心血管健康的必備元素。它能協助調節血脂肪，減少心臟疾病的風險，同時具有消炎抗氧化的功效，加強免疫力，達到身心的平衡。

同時，亞麻仁油能提供身體所需的必需脂肪酸，尤其是α-次亞麻油酸，α-次亞麻油酸在促進整體健康方面發揮著關鍵作用，對於維持身體各個系統的平衡和功能正常具有重要意義。

深入解析亞麻仁油的來源與製作方式

亞麻仁油的製作過程注重保留其天然活性成分。首先，亞麻籽經過挑選，去除不良種子，然後進行烘焙以提升口感。接著，利用低溫榨油技術，將亞麻籽中的油脂提取出來，確保油脂中的營養不受高溫破壞。經過適當的過濾處理，保持亞麻仁油的純淨度和質量。

為了防止亞麻仁油氧化變質，裝瓶時通常會填充食品級氮氣，減少氧氣殘留，並且使用不透光的容器包裝，延長油品的保鮮期。優質的亞麻仁油應該在初榨後儘快食用，並儲存在冰箱中以保持其新鮮度和營養價值。

基本組成：揭示亞麻仁油的營養成分介紹

每100g的的亞麻仁油營養成份如下：

營養素	每100g含量
熱量	820 Kcal
蛋白質	0.2 g
脂肪	92.8 g
碳水化合物	6.9 g
維生素A	436 I.U.
β-胡蘿蔔素	262 ug
維生素E	62.34 mg
油酸(18:1)	16179.0 mg
亞麻油酸	13101.0 mg
α-次亞麻油酸	53440.0 mg

*資料來源：衛福部食藥署-食品營養成分資料庫

珍貴營養：揭示亞麻仁油的主要脂肪酸成分

亞麻仁油的獨特之處在於其極高的α-亞麻酸含量，這使其在與空氣中的氧氣相互作用時呈現獨特的反應。具體而言，亞麻仁油的脂肪酸組成如下：

脂肪酸	含量（百分比）	Omega 脂肪酸
α-次亞麻油酸	51.9-55.2%	Omega-3
油酸	18.5-22.6%	Omega-9
亞麻油酸	14.2-17%	Omega-6
棕櫚酸	7%	–

亞麻仁油的脂肪酸組成如一覽表

這些脂肪酸成分賦予了亞麻仁油其獨特的營養價值和健康益處，從中可以出α-次亞麻油酸的含量非常的高，遠超出其它食用油。

探索亞麻仁油的多重功效

控制血脂肪：亞麻仁油中的α-次亞麻油酸能轉化成EPA和DHA，有助降低血脂肪、血清總膽固醇及甘油三酯，減少心血管疾病風險。
調養身體機能：富含Omega-3脂肪酸，能調理生理機能、安撫情緒，強化身體防護力，有助維持整體健康。
幫助排便：亞麻仁油富含膳食纖維，可增加糞便體積，刺激腸道蠕動，有助排便，維持腸道健康。
改善睡眠：亞麻仁油中的α-次亞麻油酸可能有助於改善睡眠品質，幫助睡眠更加深沉與穩定。
保持腦部健康：Omega-3脂肪酸對腦部發育和功能有益，可能有助於改善記憶、認知和情緒狀態。
降低發炎：亞麻仁油中的α-次亞麻油酸具有抗炎作用，有助於緩解炎症相關的問題。

總之，亞麻仁油作為富含Omega-3脂肪酸的天然來源，對於心血管健康、身體調理、腸道功能、睡眠和腦部健康等方面均具有多種正面功效。

亞麻仁油的優點、缺點、與適合的使用時機？

亞麻仁油作為一種健康食用了，具有許多優點和適用場景，但也需要注意其缺點和適用時機。以下是亞麻仁油的優點、缺點以及適合的使用時機：

亞麻仁油的優點

富含Omega-3脂肪酸：亞麻仁油是植物來源中最豐富的α-亞麻酸來源，有助於維護心血管健康和減少發炎。
支援腸道健康：亞麻仁油含有膳食纖維，有助於促進腸道運動和排便，維持腸道健康。
調節身體機能：亞麻仁油的Omega-3脂肪酸有助於調節免疫系統、改善皮膚健康，並支援大腦功能。
適合素食者：亞麻仁油是素食者的良好Omega-3來源，填補植物性飲食中的不足。

亞麻仁油的缺點

容易氧化：亞麻仁油容易受熱、光和空氣的影響而氧化，導致變質。建議保存在冰箱中，避免長時間暴露於空氣中。
限制高溫烹調：亞麻仁油的發煙點低(約為107°C)，不適合高溫烹飪，容易產生有害物質。

亞麻仁油適合的使用時機：

生食：最適合的使用方式是將亞麻仁油添加到沙拉、麥片、優格等生食中，以保留其營養價值和風味。
烹調低溫料理：適合用於低溫烹調，如蒸煮或輕微煮沸，以保持營養成分和芳香。
補充Omega-3：對於缺乏魚類等Omega-3來源的人，亞麻仁油是一種合適的補充品。

亞麻仁油在適當的使用下，可以為你的飲食帶來許多健康益處，但需要注意適用的方式和時機，以充分發揮其優勢。

食用指南：亞麻仁油的攝取與使用

亞麻仁油一天吃多少比較好？

亞麻仁油的攝取量因個人需求和健康狀況而異，一般建議從早晚半湯匙（約7.5毫升）開始，逐漸增加到每天早晚各一湯匙（約15毫升），一天總攝取以30毫升為上限。然而，具體的建議攝取量最好依據個人的年齡、性別、健康狀況和飲食習慣來調整。

如果你有特定的健康目標，例如降低血脂肪或改善腸道健康，可以諮詢專業醫生或營養師的建議，以確定適合你的最佳攝取量。同時，也要注意亞麻仁油容易氧化，建議開封後盡早食用，以確保其營養價值不受損害。

亞麻仁油可以用來煮菜嗎？如何正確使用？

亞麻仁油的發煙點約在107°C左右，遠低於一般的煎炸溫度。因此，千萬不要把亞麻仁油拿去煮菜或煎炸！完全不建議，將亞麻仁油用於高溫的烹調方式，如煎、炸、炒等，以免產生有害的物質。建議蒸煮或輕微煮沸等低溫料理、沙拉生食或直接飲用。

亞麻仁油膠囊，好嗎？

亞麻仁油膠囊，是一種方便攜帶、無味道且精確劑量的補充方式，特別適合在外出時使用，並且可以避免油的味道。但有3點需要考量：1.亞麻仁油容易氣化，建議選擇深色包裝、拆封後就盡快食用，最好放在冷藏保存。2.相較於液體亞麻仁油，膠囊可能需要更長的時間被身體吸收。3.如果是素食者，要進一步確認，膠囊的成分是否可以素食。

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亞麻仁油的副作用與使用注意事項

亞麻仁油雖然有許多健康益處，但也有一些可能的副作用和使用注意事項需要注意：

亞麻仁油的副作用

腹瀉和腸胃不適：亞麻仁油中的膳食纖維和脂肪酸可能對某些人造成腹瀉、腸胃不適或脹氣等不適反應。
過敏反應：部分人可能對亞麻仁油中的成分過敏，如出現皮膚紅腫、痕癢等反應，應立即停止使用並尋求醫療建議。

亞麻仁油使用注意事項

開始時小量使用：初次使用亞麻仁油時，建議從小量開始，逐漸增加劑量，以測試身體的反應。
適量攝取：過量攝取亞麻仁油可能導致消化不良或其他不適，建議遵循產品標籤上的建議用量。
儲存方式：亞麻仁油易受熱、光和氧氣影響，儲存時應放在涼爽、避光的地方，最好存放在冰箱內以延長保存期限。

以下人群不適合食用亞麻仁油

藥物相互作用：正在服用血液稀釋藥物、抗凝血劑、抗血小板藥物或其他藥物的人，因亞麻仁油中的Omega-3脂肪酸可能會影響血液凝固，建議諮詢醫生後再考慮食用。
出血疾病：有出血傾向或患有出血性疾病（如血友病）的人，應避免過量攝取亞麻仁油，以免影響血液凝固功能。
胰臟疾病：有胰臟炎或其他胰臟相關問題的人，應謹慎使用亞麻仁油，因其高脂肪含量可能對胰臟產生不良影響。
嚴重過敏：對亞麻籽或其他種子類食物過敏的人，可能也對亞麻仁油產生過敏反應，應避免食用。
孕婦與哺乳期婦女：雖然亞麻仁油中的Omega-3脂肪酸對發育和健康有益，但孕婦和哺乳期婦女在食用前應諮詢醫生，以確保適當的用量。
兒童：兒童的飲食需求與成人不同，食用亞麻仁油前最好先經過醫生或營養師的指導。
其他特殊健康狀況：患有特殊健康狀況（如甲狀腺問題、自身免疫疾病等）的人，在食用亞麻仁油前應咨詢醫生的建議。

雖然亞麻仁油有許多益處，但個人的體質和健康狀況可能影響其適用性。在使用之前，最好先了解自己的身體狀況，咨詢專業意見，遵循產品標籤上的建議用量，以確保安全和最佳效果。

深入亞麻仁油的營養價值與比較

對決：亞麻仁油 vs. 魚油

亞麻仁油，也被稱為“素食者的魚油”，含高達50%以上的次亞麻油酸Omega-3。與同相樣富含Omega-3的魚油差別在那裡呢？

下表整理亞麻仁油與魚油的比較：

特點	亞麻仁油	魚油
主要來源	亞麻籽	深海魚類，如鮭魚、鱈魚等
主要Omega-3脂肪酸	α-次亞麻油酸（ALA）	EPA和DHA
轉化	ALA在體內需轉化成EPA和DHA	直接提供EPA和DHA，不需轉化
適用人群	素食者、對魚敏感者、不愛魚的人	一般人群、追求EPA和DHA的人
附加好處	含有纖維和其他營養素，有益腸道健康	對心血管、腦部和眼睛健康有益

亞麻仁油 vs. 魚油

對決：亞麻仁油 vs. 亞麻仁粉

另一個常見的問題是：食用亞麻仁油與亞麻仁粉，有什麼不一樣？

亞麻仁油能讓我們獲得油脂與油溶性的成份，當這些脂肪酸進入體內之後，就可以近一步生成 EPA 、 DHA 或是類激素的分子，更快被人體吸收。

而吃完整的亞麻仁粉，除了油脂之外，能攝取到膳食纖維、蛋白質與水溶性的營養素。相對於油，亞麻仁粉的應用範圍比較廣，可用來烘焙、或與其他穀類一起煮或是磨成粉沖泡飲料。

特點	亞麻仁油	亞麻仁粉
主要成分	Omega-3脂肪酸，特別是α-次亞麻油酸	膳食纖維、蛋白質、Omega-3脂肪酸
使用方式	食用直接或加入飲料、食物中	加入麵包等食物中用來烘焙或磨成粉沖泡
吸收速度	迅速	逐漸
腸道健康效益	有限	膳食纖維有助於促進腸道健康
綜合營養	專注於Omega-3脂肪酸	蛋白質、礦物質、維生素等綜合營養
選擇因素	迅速補充Omega-3脂肪酸	增加膳食纖維和多元營養

亞麻仁油 vs. 亞麻仁粉

更有多有關於三大Omega-3好油：亞麻仁油、紫蘇油及印加果油的比較。

選購指南：選擇高品質的亞麻仁油要點

選擇高品質的亞麻仁油是確保你獲得最佳營養價值和健康益處的重要一步。以下是選購亞麻仁油的幾個關鍵點：

有機亞麻籽：選擇有機或非轉基因種植的亞麻籽，源頭是確保油的品質第一步。
低溫榨油：冷壓或低溫榨油，才能保留亞麻仁油中的營養成分和活性物質。
無添加物：選擇不含人工添加物、防腐劑或填充物的純天然亞麻仁油。
不透光包裝設計：選擇深色玻璃瓶或密封包裝，減少光線和空氣對油的影響，確保保存期限內的新鮮度。
冷藏保存：建議將亞麻仁油冷藏保存，以保持其新鮮度和品質。
第三方檢驗：經過第三方檢驗認證的產品，這有助於驗證產品的質量和營養成分。
製造商信譽：知名品牌或信任製造商，較能確保有良好的製造和品質控制標準。

以上，購買亞麻仁油時，記得有機、低溫、無添加、不透光、冷藏保存、第三方檢驗，與有品牌的製造商，你就能選擇到高品質的亞麻仁油，為你的健康增添更多的營養價值。

專家分享：三種亞麻仁油食用法

一般常見亞麻仁油的食用方法，包括生食、加到沙拉或是低溫烹調的方式。下面要來介紹給你三種，養生專家使用亞麻仁油獨特的方法。

優格+亞麻仁油：巴德維飲食療法

作法：將15ml的亞麻仁油加入200ml的無糖優格中，然後充分攪拌均勻，即可食用。

巴德生飲食療法的核心，就是將亞麻仁油加入優格中，結合優質的乳製品和豐富的亞麻仁油，帶來多重好處。優格富含蛋白質和鈣，有助於骨骼健康和消化功能。而亞麻仁油則豐富的Omega-3脂肪酸，有助於降低心血管風險、調節身體炎症，支持健康的心臟和大腦功能。兩者結合，有助於促進亞麻仁油的乳化，使其更容易被身體吸收，並與優酪乳中的蛋白質結合，形成水溶性脂蛋白，從而更好地運輸到細胞中發揮作用。

延伸閱讀：巴德維飲食療法：療癒身心的神秘力量，從脂肪代謝到奇蹟的旅程！

加入綠拿鐵/精力湯：啟動綠色魔力！

以下列出兩位名人的綠拿鐵食譜：

Rosie Huntington 綠拿鐵食譜重點：

菠菜：5把
蘋果：3個
芹菜：3根
檸檬：1顆
冷水或椰子水：1杯
亞麻仁油：1茶匙
選擇性添加：香蕉、酪梨、魚油

Jennifer Garner的綠拿鐵食譜重點：

2匙巧克力味膠原蛋白或蛋白粉
1湯匙亞麻籽粉
1湯匙奇亞籽
1湯匙杏仁醬
1 ½杯無糖杏仁奶
一把新鮮菠菜
少量冰塊
很少量的藍莓

有沒有發現她們的綠拿鐵食譜裡有一個共通點：就是加入亞麻仁油或亞麻籽粉喔！

加碼介紹，養生名人陳月卿老師也大力推薦在精力湯裡加入亞麻仁油或亞麻籽粉，好喝又抗發炎！

延申閱讀：綠拿鐵食譜大公開！看16位名人如何調配她們的迷人綠色魔法！

這樣喝抗發炎！超好喝「亞麻奶昔」料理做法健康2.0

製作健康冷爆香-大蒜均衡油：實用的廚房小撇步

亞洲養生飲食達人王明勇老師的私房秘方，自製大蒜均衡油:

作法：

１.將6-8顆大蒜切丁，裝入乾淨的玻璃罐。

２.加入有機亞麻仁籽油200cc、葡萄籽油(或葵花油)100cc、冷壓橄欖油(或苦茶油)100cc，置於冰箱冷藏1晚即可。

王明勇老師自製健康369大蒜均衡油『冷爆香』無油煙炒菜!!

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