大豆胜肽，這個名字或許在你的生活中尚未備受矚目，但別被它的低調所誤導。事實上，大豆胜肽是植物界中的營養之寶，它不僅充滿了健康好處，還是植物性蛋白質的絕佳來源。大豆胜肽在歐美與日本廣受歡迎，是一個廣受專家推薦的營養選項。但它到底是什麼？為什麼如此受歡迎？
本文將帶你進入大豆胜肽的世界，一文看種它的健康優勢，以及為何營養專家都在推崇它。我們將深入探討大豆胜肽的營養價值，探索其在維護身體健康方面的潛力。無論你是一位健康愛好者、素食者，或者尋找更多營養選擇的人，這篇文章將提供你瞭解大豆胜肽所需的信息。
什麼是胜肽（Peptide）？
在介紹大豆胜肽之前，需要先瞭解蛋白質、胜肽與胺基酸的關係。
我們都知道蛋白質對身體的維護、生長和修復非常重要。蛋白質就像身體的建築材料，而氨基酸就是它的基本元件。
蛋白質 就像是一堆樂高積木，是由很多小積木組合在一起形成的大塊構造（大分子）。
胺基酸 則是構成蛋白質的單一積木，就像樂高積木的單個小塊（小分子）。氨基酸是蛋白質的基本組成單元，我們需要吃含有蛋白質的食物，讓身體可以將它們拼湊成蛋白質。
胜肽（Peptide） 則是蛋白質被切割成的小碎片(預分解或預消化），就像把一個大的樂高結構分解成幾個小部分。胜肽由氨基酸組成，但比蛋白質小得多。當我們吃食物時，我們的身體將蛋白質分解成胜肽和氨基酸，這樣它們可以更容易地被吸收和使用。
蛋白質、胜肽與胺基酸的圖示說明如下：
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什麼是大豆胜肽（Soybean Peptides）？
大豆胜肽是一種特別來自大豆的胜肽。這些大豆胜肽已經變得非常小，當我們吃它們時，我們的身體可以直接吸收它們，就像拼積木一樣容易。這對我們的身體很好，因為它提供了一個容易吸收的蛋白質來幫助我們變得更強壯和健康。
大豆胜肽的來源
大豆胜肽是由大豆蛋白質經過酵素水解後形成的小分子物質。目前市面上的大豆胜肽，是使用有機黃豆，經由食品科技，使用一些酵素進行水解的動作，也就是將蛋白質的大分子分解成小分子，成為所謂的胜肽。
大豆胜肽的基本特徵
大豆胜肽含有40%的蛋白質，被稱為植物蛋白質之冠。大豆胜肽中包含單胜肽（2個氨基酸黏在一起）和雙胜肽（3個氨基酸黏在一起），因為分子小，當大豆胜肽進入人體的腸道裏頭，就能夠直接腸道被吸收，不用經過長時間的腸道消化。這使得大豆胜肽成為一種有效的營養補充品。
簡單的說，大豆胜肽就是經過預先消化與切割成更小分子的大豆蛋白質，更能夠讓腸道吸收蛋白質的營養。
大豆胜肽與動物性蛋白比較
大豆胜肽被稱植物蛋白質之冠，就是因為它的蛋白質含量高，15克的大豆胜肽相當於300克的牛肉蛋白質含量。而且，它是植物性蛋白質，是素食者補充蛋白質的最佳選擇。
| 蛋白質來源 | 大豆胜肽 | 牛肉 | 雞肉 |
| 蛋白質種類 | 植物性蛋白質 | 動物性蛋白質 | 動物性蛋白質 |
| 重量 | 15g | 300g | 107g |
| 脂肪 | 0.3g | 38g | 12.8g |
| 熱量 | 52卡 | 386卡 | 240卡 |
大豆胜肽的蛋白質吸收率
大豆胜肽的分子量小，不需要消化，快速的被人體吸收、轉化再利用，而且吸速度度是蛋白質的20倍以上。請見大豆胜肽與大豆蛋白質的比較：
| 特點 | 大豆胜肽 | 大豆蛋白質 |
| 分子結構 | 2-6個胺基酸組成，分子較小 | 大分子結構，較大 |
| 分子量 | 約1,000 Dalton | 約3,000,000 Dalton |
| 腸道吸收 | 快速、高效能，不易消化酶破壞 | 要長時間消化、分解、轉換才轉被人體吸收 |
大豆胜肽的優點
大豆胜肽將大豆的植物性蛋白經酵素水解後，把大分子蛋白質轉變成由幾個胺基酸組成之極小分子量物質，人體更能夠以胜肽的形式吸收蛋白質！
所以，大豆胜肽的優點就是人體可以快速且直接吸收，不會受到身體消化酶二次破壞，能促進人體生理功能的全面調整，迅速補充營養。
大豆胜肽的優點整理：
- 人體可以快速且直接吸收
- 優質植物性蛋白質來源
- 不會受到身體消化酶二次破壞
- 促進人體生理功能的全面調整，迅速補充營養
大豆胜肽功效與好處
大豆胜肽有許多重要的功效和好處，其中包括：
- 提供營養：大豆胜肽富含蛋白質、胺基酸、維生素和微量元素，這些營養物質對身體健康非常重要。
- 降血壓：有研究顯示，大豆胜肽可以有助於降低高血壓，有助於心血管健康。
- 控制血糖：大豆胜肽可以協助控制血糖水平，特別對於糖尿病管理有幫助。
- 降低膽固醇：它有助於減少不健康的膽固醇，降低心臟疾病的風險。
- 幫助減重：大豆胜肽可以促進飽足感，對於減重計畫有所幫助。
- 抗氧化：它具有抗氧化作用，有助於對抗自由基，減少氧化壓力。
- 抗癌：一些研究顯示，大豆胜肽可能對預防某些癌症有益。
- 免疫調節：它可以幫助調節免疫系統，提高身體對抗疾病的能力。
- 改善腸道消化：對於蛋白質消化不佳的人來說，大豆胜肽是一個容易被身體吸收的蛋白質來源，有助於腸道消化。
大豆胜肽對營養健康與癌症預防治療的實例
世界癌症基金會和美國癌症研究指出，以植物性為主的飲食方式對預防癌症起到積極作用。這種飲食方式有助於攝取植物性蛋白質，同時也提供豐富的纖維、不飽和脂肪酸、鈣和鐵等營養素，進一步有助於保持血管暢通、預防肥胖，並降低罹患癌症和慢性疾病的風險。
使用大豆胜肽輔佐癌症化療營養照護
５0歲的Lisa，罹患大腸癌第3期，化療過後，全身幾乎虛脫無力，也沒有食慾，短短半個月，體重驟降7公斤，甚至常有呼吸急促及口渴反胃，甚致便祕症狀。後來接受友人癌症飲食建議：攝取全食物、少量的魚，每天早上固定打1杯500cc穀奶，下午打1杯鮮果汁加堅果、大豆胜肽。吃多一點、增重一點，保持運動，好讓自己更健康。
「台灣癌症基金會」營養師賴怡君指出，大豆胜肽是將大豆蛋白經酵素水解後，把大分子蛋白質轉變成由幾個胺基酸組成之極小分子量物質。人體就是以胜肽的形式吸收蛋白質，所以大豆胜肽的優點就是可快速、直接吸收，不會受到身體消化酶2次破壞，能促進人體生理功能的調整，補充營養。
加上胜肽本身的低蛋白抗原性，適合手術前後、病中病後調養、乳糖不耐症及營養不良等患者，作為長期營養補充品。另外，在蔬果精力湯中加大豆胜肽，不僅能增加優質的植物性蛋白質，還可以加速營養的吸收並提升風味。
資料來源：化療營養不馬虎，大豆胜肽巧補充，新北市藥師公會
大豆胜肽是更好吸收的蛋白質來源
養生天后陳月卿在電視節目分享大豆胜肽作為優質蛋白質來源。
她從小貧血，而且免疫力低下，常常生病。醫生發現她嚴重蛋白質不足，要她多吃肉來補充蛋白質。但是，她吃了很多肉，造成臉經常浮腫，加上消化不好導致腎功能低下。後來，改吃大豆胜肽後，蛋白質與血色素都提升，體力變好了，不用塗口紅嘴唇相當紅潤了！
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那些人最適合吃大豆胜肽？
- 需要補充蛋白質的素食者： 素食者通常依賴植物性蛋白質，而大豆胜肽提供了優質的植物性蛋白質，有助於滿足其蛋白質需求。
- 牙口不好的銀髮族：對於牙口不好的老年人，吃肉類等動物性蛋白質較為困難，就非常適合用大豆胜肽來補充對蛋白質的攝取。
- 蛋白質消化不良的人： 對於一些人來說，消化動物性蛋白質可能困難，但大豆胜肽以其容易消化的特點可能是更好的選擇。
- 需要增加抗氧化劑攝取的人： 大豆胜肽具有抗氧化特性，對抵抗自由基有幫助，因此對那些關心抗氧化劑攝取的人很有用。
- 需要降低膽固醇水平的人： 一些研究表明，大豆胜肽可以幫助調節膽固醇水平，因此對高膽固醇者可能有益。
- 關心心臟健康的人： 大豆胜肽有助於降低高血壓和促進心臟健康，因此對心臟健康有關注的人也適合食用。
- 應對癌症治療副作用的患者： 大豆胜肽可以幫助化療期間增加體力、改善營養攝取，因此對正在接受癌症治療的患者也有潛在益處。
吃太多大豆胜肽有什麼副作用？
一般狀況下，食用大豆胜肽通常是安全的，也不會有明顯副作用，但是要特別注意，食用過多可能導致腸胃消化不良、腹脹等副作用。
少數人可能對大豆或大豆製品過敏。這種過敏反應可以表現為皮膚紅腫、呼吸急促、蕁麻疹等症狀。
大豆胜肽怎麼吃最好？
一般市面上買到的大豆胜肽，都是粉未狀的型態。食用方法可單獨以250cc溫水攪拌沖泡，亦可在各種食物，例如：精力湯、奶漿、蔬果汁、濃湯、稀飯、麥片等飲品中加入大豆胜肽群精華，不僅倍增營養價值，也讓食物口感更豐富、風味更佳，讓您輕鬆享受優質美味的健康生活。
養生天后陳月卿，長久以來推把大豆胜肽加入綠拿鐵或者精力湯裡面，一方面可以補足精力湯和綠拿鐵缺乏蛋白質，另一方便，大豆胜肽增綠拿鐵飽足感與風味。
專家達人力推：４款大豆胜肽的購買建議
大豆胜肽群精華
這款大豆胜肽具有多項優點，採用嚴選非基改大豆原料，確保品質優良。胜肽含量高達20%，通過日本水解技術製備，並使用日本FUJI不二製油的進口原料。最重要的是，它不包含香精、甜味劑、色素或防腐劑，因此是一個純淨的選擇。
此外，它富含礦物質、多種維生素和葉酸，為你的健康提供了多種營養素。經過SGS多項安全檢測認證，同時，得到了養生達人陳月卿和台北市郵政醫院營養師黃淑惠的推薦。
大豆胜肽蛋白粉
這款大豆胜肽蛋白粉是純素可食的選擇，含有日本胜肽原料中的22%以上大豆胜肽，是最容易吸收的植物性蛋白質。它是植物性Omega-3的來源，使用非基改造的大豆，提供了高品質的植物性蛋白質。
此蛋白粉無添加甜味劑、防腐劑或色素，並以大豆分離蛋白為基礎，具有低過敏性，不引起脹氣，並有助於消化，易於吸收。還添加了異麥芽寡糖，這是益生菌的營養來源，有助於維持低熱量的消化道功能。也包含啤酒酵母粉，富含維生素B群，支持能量和新陳代謝的正常運作。
甜菜根胜肽大豆蛋白粉
這款甜菜根胜肽大豆蛋白粉是純素可食的產品，含有22%以上的大豆胜肽，這是一種非常容易吸收的蛋白質。專為女性族群所開發，添加富含鐵質的甜菜根，有益於養顏美容與調節生理功能，提供滋補強身的效應。
綜合莓果大豆胜肽蛋白粉
這款綜合莓果大豆胜肽蛋白粉是純素可食的產品，含有22%以上的大豆胜肽。此產品特別添加富含莓果植化素精華，並使用新鮮的草莓、藍莓和蔓越莓，經急速冷陳乾燥，以保留充足的營養價值。
這個蛋白粉是為麥得飲食所開發的，麥得飲食結合了得舒飲食和地中海飲食的元素，被認為有助於改善認知功能。除了推薦攝取更多綠色蔬菜、全穀類和豆類蛋白質之外，麥得飲食尤其強調攝取莓果類食物的重要性。這款綜合莓果大豆胜肽蛋白粉可以作為麥得飲食計畫的一部分，一次攝取豆類蛋白質與莓果類食物的營養素！
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參考資料
參考資料１：肽- 維基百科，自由的百科全書
參考資料２：Soybean Bioactive Peptides and Their Functional Properties
參考資料３：Beneficial Effects of Soybean-Derived Bioactive Peptides
參考資料４：Recent advances in exploring and exploiting soybean functional peptides—a review
參考資料５：The Beneficial Effects of Soybean Proteins and Peptides on Chronic Diseases
參考資料７：Vita Codes – High Quality Natural Soy Peptide Essence
參考資料８：化療營養不馬虎，大豆胜肽巧補充