鹽，是我們日常生活中必不可少的調味品之一，它能為菜餚增添風味，使我們的食物更美味。
當談到鹽的種類時，你可能已經聽說過像玫瑰鹽、海鹽、岩鹽和湖鹽等不同的品種。這些種類不同鹽，在味道和用途上有所不同，該如何善用它們呢？
這篇文章帶你認識鹽，也告訴你不同的鹽如何使用。同時，介紹４款優質好鹽給你，幫你在菜餚與美食更具品味！
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最普遍使用的鹽－精鹽
精製鹽，俗稱食鹽，是一種經過加工處理的食用鹽，通常由海水或岩鹽提煉而成。它的製程包括使用離子交換膜將海水中的鈉離子和氯離子分離，然後提煉出純粹的氯化鈉，也就是我們常見的精製鹽。
精製鹽的工業化製造過程安全有效率，使得精鹽價格便宜，而且耐放（一般不會過期)，常溫存放即可。台灣食鹽市場需求約為每年10萬噸，幾乎都由台鹽通霄精鹽廠所生產。
需要注意的是，精製鹽去除了原本的天然礦物質，因此食鹽絕大部份是氯化鈉，其中缺乏其他微量元素。
經典粉紅的玻瑰鹽
玻瑰鹽是岩鹽的一種。
岩鹽的產量占了全球鹽的41%，岩鹽形成於古代的海洋或鹽湖，通常是由地表水蒸發和沉積，或是因地殼運動而形成的。因為岩鹽被深埋於岩層低下，不受汙染，所以岩鹽有別其它的鹽，被認為是最乾淨的鹽。
玫瑰鹽是岩鹽的一種，主要產自巴基斯坦喜馬拉雅山脈和玻利維亞安地斯山脈，因此也被稱為喜馬拉雅鹽。玻瑰鹽含微量的鐵雜質，外觀呈現白色透明中帶有淡紅色或粉紅色，微量的鐵雜質賦予了它粉紅或紅色的外觀，因此得名玫瑰鹽。這種鹽以其獨特的顏色和礦物質含量而聞名，經常被視為一種高品質的食鹽，也廣泛用於各種烹飪，尤其與牛肉、牛排最搭！
大海的珍貴禮物－海鹽
海鹽是一種由海水蒸發而來的鹽類，它的製作過程是將海水暴露在陽光下蒸發，形成的晶體就是海鹽，又被稱為傳統日曬鹽製作法。
海鹽的特點在於，除了含有氯化鈉（鈉和氯的化合物）外，還含有其他礦物質，如鎂、錳、鉀等。這些礦物質都是來自大海的自然成分，因此海鹽被視為大海的珍貴禮物。
不過，由於海洋受到污染，海水中可能含有微量的重金屬或塑膠微粒等污染物，這些污染物可能被濃縮在海鹽中，對食用安全造成潛在風險。例如，2023年8月，日本政府將福島核廢水稀釋後排放到海洋，引起民眾恐慌，出現「搶鹽」的情況。
在挑選海鹽時，選擇未精製的海鹽較為天然，有助於提升食物風味，同時要選購沒有受到汙染的海鹽產地，例如法國大西洋沿岸的著名海鹽產地。
近年健康訴求－湖鹽
湖鹽是在自然環境下形成的，通常是由於內陸湖泊或沙漠湖泊，在高溫環境下蒸發而來。因此，湖鹽不經過化學處理或精製，保留了天然的礦物質和微量元素。
一般人認為湖鹽比較不那麼鹹，那是因為湖鹽在內陸在曬乾成鹽時，擁有多一些鉀、鎂、鈣等礦物質比重，減少鈉的比例，所以湖鹽被認為風味較為柔和。也因為這樣的特性，不少食品廠商，把湖鹽用在運動飲料、洋芋片、爆米花、蘇打餅乾、西餅等產產上，以低鈉作為健健食材的行銷素求。
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那一種鹽比較好？
以上介紹四種常見的鹽，精製鹽、海鹽、玫瑰鹽，那一種鹽比較好呢？或是營養價值比較高呢？
這四種鹽，除了精製鹽之外，雖然都含有微量礦物質，但是都很微量！所以，這４種鹽的營養價值是差不多的，主要差異點是他們的來源、鈉含量，與風味特色的不同。
４種鹽的比較表：
| 鹽的種類 | 精鹽 | 海鹽 | 玫瑰鹽（岩鹽) | 湖鹽 |
| 來源 | 將海水以電解方式純化而得 | 經由日曬、蒸發海水而得 | 從地層萃取出的岩鹽 | 內陸或沙漠湖泊天然日曬而成 |
| 鈉含量 | >99% | 85-98% | 85-95% | 65-70% |
| 特色 | 1. 較少天然礦物質。 2. 額外添加食用碘。 | 1. 保有礦物質及微量元素 2. 需留意產地，避免重金屬汙染 | 1. 因含有氧化鐵而呈現淡紅色。 | 1. 保留較高量的鉀、鈣、鎂等。 2. 鈉含量低。 |
| 風味 | 一般調味 | 大海的味道，適合搭配海鮮食材 | 適合搭配肉類，尤其牛肉最合味 | 凸顯食物原味 |
所以，沒有那一種鹽是最好的，主要選擇哪種鹽取決於你的口味、烹飪需求或搭配的食材，以及對礦物質和鈉含量來作選擇。
下面為你介紹四款，「鹽」選百分百天然，純淨無汙染、沒有化學添加的優質好鹽。
【以色列死海海鹽】
#自然法則獨家熱賣款
這款來自以色列死海的天然海鹽，是世界上質量最高、最獨特的鹽之一。死海的鹽濃度約為33～34%，其中礦物質濃度超越一般海洋高達10倍之多。以純人工收集，未精煉加工，無汙染。
死海海鹽是大自然的恩惠，具有獨特的芳香風味，鹹中後頸帶點甘甜，一生中值得一試的美味！無論是烹飪還是用於調味，它都能為您的食物增添特別的風味，透過美食感受到地球的豐富。
【安地斯玫瑰鹽】
這是一種來自波利維亞安地斯山高原的天然岩鹽。礦區位於標高超過3000公尺的山脈中，環境嚴苛，人煙罕至，因此保持了完全的純淨和無污染。
安地斯玫瑰鹽含有豐富的天然鐵質，因此呈現出迷人的自然玫瑰色。它的質地溫和，不僅適合用於烹飪，還能增添視覺上的享受。這種鹽為您的美食和料理提供了獨特的色彩和風味，純人工收集，不死鹹，讓你的飲食體驗更加豐富。搭配燒烤與牛排，視覺與美味，絕配！
安地斯玫瑰鹽，自然玫瑰色
【澳洲內陸湖鹽】
澳洲內陸湖鹽是一種源自於澳洲偏遠沙漠原始鹽湖的獨特鹽品。它是通過天然採收方式取得，完全保留了最自然、最柔和的風味、色彩和口感。
這種鹽是經過天然日曬工法製成，純人工收集，原始礦物的甘甜，純白透亮潔晶白，含有最豐富的微量元素。它的味道適中，是一款值得您細心品嘗的鹽品。澳洲內陸湖鹽代表了最古老和最原始的鹽的風味，帶你品味純淨、自然的味覺享受。
澳洲內陸湖鹽，純白透亮潔晶白
【法國手工收集海鹽】
法國手工收集海鹽是來自法國西部大西洋中的小島Noirmoutier的珍貴鹽品。這種海鹽是透過人工收集，利用該島的岩海岸自然日曬所製成。這款海鹽呈現自然的淺灰色，風味不會過鹹，天然無苦味，非常適合搭配各種頂級食材和烹調方式。
法國手工收集海鹽是小家庭的必備之選，無論是烹飪大餐還是平日的家常菜，都能因它的加入更加美味。这款海鹽是絕對值得入手的鹽品，為你的料理增添獨特風味。
法國手工收集海鹽，天然白灰色
最後貼心提醒，按照衛生福利部的建議，每人每日鈉攝取量不應超過2400毫克或是6公克的鹽，攝取過量有害身體健康喔。
更多關於鹽的常見問題
鹽有保存期限嗎？
不管是什麼鹽，一般都不會過期的問題。不過要注意，可能會因為儲存不當而出現潮濕結塊的問題，但是也可以繼續食用。
為什麼食鹽會有碘？
食鹽絕大部份是氯化鈉，而且本身是不含有碘的！那為什麼會常常聽到含碘食鹽呢？
那是因為「碘」是維持甲狀腺健康的關鍵營養素，但是碘無法從自身合成，必需從食物中攝取。為了預防因缺碘導致的大脖子的甲狀腺肥大症狀，部分國家開始將碘加入鹽中，讓大家日常飲食中一定會吃到的鹽，強迫加入碘，來解決碘攝取不足的問題。
這個作法，20世紀初在瑞士和美國全面實行推廣，台灣也在民國56年實施食鹽加碘政策。但是，台灣自從2004年開放鹽進口禁令後，大部份國外進口鹽品並沒有強制添加碘的規範，所以如果長期購買外國的鹽可能會有碘攝取不足的風險。詳細請見以下影片：
玻瑰鹽比食鹽好嗎？
一般的食鹽含有99%以上的氯化鈉，其它鉀、鈣、鎂元素含量超級低，而玫瑰鹽的鈉含量在85~95%之間，多了不少微量元素和天然礦物質，但含量不高，所以就營養成份而言，其實是差不了太多。玫瑰鹽主要特色是提供迷人的自然玫瑰色與風味，讓飲食體驗更加豐富！
不過也千萬別把玫瑰鹽完全取代食鹽，因為一般食用鹽有加碘，玫瑰鹽則沒有加碘，容易造成碘缺乏的風險！所以，比較建議食鹽與玫瑰鹽或其它不加碘的調味鹽，交替使用喔！
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