白木耳怎麼煮？達人教你 20 分鐘煮出「出膠」的銀耳蓮子湯！

本月最推薦的有機品牌

自然法則有機超市

不僅僅是有機店，自然法則代表著一種健康生活方式，結合『食』、『睡』、『動』、『補』的全方位養生觀念。堅持「食用者好、生產者好、環境更好」的原則，每件商品皆來自對大地友善、無污染的小農嚴選品質。

除了供應新鮮的小農產品、有機蔬果、無毒肉品、優質海鮮和機能食品，也設立養生教室、食樂廚房，並提供環保生活用品、運動家具和律動療法，協助消費者達到身心靈的平衡，享受全面健康的生活。

人人都愛的銀耳蓮子湯

銀耳蓮子湯，富含膠質，能養顏美容助消化，是一年四季都適合吃甜湯。也是台灣人在家中最常煮的輕食甜湯。

白木耳怎麼煮才會軟？好吃的銀耳蓮子湯怎麼做？

不過，很多人要在家裡自已煮白木耳，總是煮不爛。

如何在家輕鬆的把白木耳煮出糊糊的膠質口感？

養生達人教會你，用 20 分鐘煮出一碗入口即化、又軟又好吃的銀耳蓮子湯。

銀耳蓮子湯食譜與作法 – 4 步驟煮出有膠質的銀耳蓮子湯

食材
- 乾燥白木耳 …… 70 公克（１包）
- 乾蓮子 …… 150 公克
- 冰糖 …… 50公克
- 紅棗 …… 10顆

作法

先將乾蓮子，泡冷水30分鐘。
乾燥白木耳未拆封前先捏碎。
將 2000cc 的水加入鍋中，放入紅棗與冰糖。
蓋上鍋蓋，開大火煮滾後，燜燒約 30 分鐘，即可出膠。

養生達人分享白木耳快速煮到「出膠」的關鍵秘絕

養生達人王明勇老師分享白木耳煮爛「出膠」的秘絕：

處理白木耳的小秘絕

乾燥白木耳不用泡水，在未拆封捏碎成小塊，再去燉煮比較容易出膠。
新鮮的白木耳或或乾燥白木耳泡水，漲成一大片，先用調理機 Shake 一下，打成比較小塊，再去燉煮，才容易出膠。

煮白木耳的鍋具選擇

用大同電鍋燉白木耳，要出膠要比較久，通常要１個小時以上。
使用全碳鍋，因為蓄熱性佳又有紅外線，有加熱與燜燒鍋的功能，用大火煮滾後，再燜燒，大約30分鐘打開來，就能煮出糊糊膠質，軟嫩好吃的銀耳蓮子湯。
或使用壓力鍋大火燉煮20~30分鐘，也可以煮出黏呼呼的膠感。

白木耳如何快速煮爛？王老師分享桂圓紅棗白木耳蓮子湯😘😘

延申閱讀：8 大廚房鍋具材質大車拼：那一種鍋子最安全？

加碼介紹：銀耳蓮子湯功效

夏日退火聖品：百合銀耳蓮子湯

夏日炎炎，最適合用白木耳、蓮子、百合加冰糖做成甜品，退火益氣且能提振精神。

北市聯合醫院林森中醫院區中醫師黃浩瑞表示，炎炎夏日，讓人感到突如其來得疲倦感、昏昏欲睡，或情緒低落。這是由於天熱排汗代謝增加而導致氣虛有關。氣虛會讓人體缺乏精力，體力快速流失。如果這時直接吃冰品或喝冷飲解暑，不一定有效。建議想要消暑解熱，用一些甘涼性質的食物來清熱養陰，例如：白木耳、蓮子、百合加冰糖製成甜品，可以退火益氣，還能幫助提振精神。

冬季養生補氣首選：桂圓紅棗白木耳蓮子湯

冬天，中醫建議吃一些滋陰補氣的食物，來保護我們的黏膜、肺部與呼吸道。

白木耳就是能潤肺的食氣，加上可以行氣上的桂圓，與可以補氣的紅棗。

一起煮出有糊糊膠質的桂圓紅棗白木耳蓮子湯，健康又好吃，全家人都喜歡。

延申閱讀：【竹炭鍋】夯什麼？－竹炭鍋具的優缺點大解密！

延申閱讀：【輕食】夯！7 道輕食料理教學，5分鐘健康上菜！

自然法則健康三好生活館
【自然法則】是台灣有機超市的新典範，經營理念是支持以「食用者好、生產者好、環境更好」。
是生機飲食、健康飲食、養生食材、在地小農生鮮、無毒安全食品的倡議者。

【自然法則】不只是一間有機店，而是融合『食』、『睡』、『動』、『補』的養生觀念，提供全方位健康概念的生活超市。
- 全台門市資訊

- 官方Line：

- 加入1.8 萬人追蹤的【自然法則】官方臉書