人人都愛的銀耳蓮子湯
銀耳蓮子湯，富含膠質，能養顏美容助消化，是一年四季都適合吃甜湯。也是台灣人在家中最常煮的輕食甜湯。
白木耳怎麼煮才會軟？好吃的銀耳蓮子湯怎麼做？
不過，很多人要在家裡自已煮白木耳，總是煮不爛。
如何在家輕鬆的把白木耳煮出糊糊的膠質口感？
養生達人教會你，用 20 分鐘煮出一碗入口即化、又軟又好吃的銀耳蓮子湯。
銀耳蓮子湯食譜與作法 – 4 步驟煮出有膠質的銀耳蓮子湯
- 食材
- 乾燥白木耳 …… 70 公克（１包）
- 乾蓮子 …… 150 公克
- 冰糖 …… 50公克
- 紅棗 …… 10顆
- 作法
- 先將乾蓮子，泡冷水30分鐘。
- 乾燥白木耳未拆封前先捏碎。
- 將 2000cc 的水加入鍋中，放入紅棗與冰糖。
- 蓋上鍋蓋，開大火煮滾後，燜燒約 30 分鐘，即可出膠。
養生達人分享白木耳快速煮到「出膠」的關鍵秘絕
養生達人王明勇老師分享白木耳煮爛「出膠」的秘絕：
處理白木耳的小秘絕
- 乾燥白木耳不用泡水，在未拆封捏碎成小塊，再去燉煮比較容易出膠。
- 新鮮的白木耳或或乾燥白木耳泡水，漲成一大片，先用調理機 Shake 一下，打成比較小塊，再去燉煮，才容易出膠。
煮白木耳的鍋具選擇
- 用大同電鍋燉白木耳，要出膠要比較久，通常要１個小時以上。
- 使用全碳鍋，因為蓄熱性佳又有紅外線，有加熱與燜燒鍋的功能，用大火煮滾後，再燜燒，大約30分鐘打開來，就能煮出糊糊膠質，軟嫩好吃的銀耳蓮子湯。
- 或使用壓力鍋大火燉煮20~30分鐘，也可以煮出黏呼呼的膠感。
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加碼介紹：銀耳蓮子湯功效
夏日退火聖品：百合銀耳蓮子湯
夏日炎炎，最適合用白木耳、蓮子、百合加冰糖做成甜品，退火益氣且能提振精神。
北市聯合醫院林森中醫院區中醫師黃浩瑞表示，炎炎夏日，讓人感到突如其來得疲倦感、昏昏欲睡，或情緒低落。這是由於天熱排汗代謝增加而導致氣虛有關。氣虛會讓人體缺乏精力，體力快速流失。如果這時直接吃冰品或喝冷飲解暑，不一定有效。建議想要消暑解熱，用一些甘涼性質的食物來清熱養陰，例如：白木耳、蓮子、百合加冰糖製成甜品，可以退火益氣，還能幫助提振精神。
冬季養生補氣首選：桂圓紅棗白木耳蓮子湯
冬天，中醫建議吃一些滋陰補氣的食物，來保護我們的黏膜、肺部與呼吸道。
白木耳就是能潤肺的食氣，加上可以行氣上的桂圓，與可以補氣的紅棗。
一起煮出有糊糊膠質的桂圓紅棗白木耳蓮子湯，健康又好吃，全家人都喜歡。
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