有機食品在台灣發展幾十年，從早去自已喊有機，到現在有法律上的定義。有機食品是越來越受歡迎，但有機食品真的比較好嗎？
本篇文章將帶你有機食品的上游快速看到下游，了解有機食品的定義、種類、對健康和環境的影響，並比較有機、無毒和友善農法之間的差異，以及如何辨識台灣的有機食品認證與介紹台灣的有機食品通路。
什麼是有機食品？
「有機食品」是指透過自然資源循環永續利用，不允許使用任何合成化學物質的種植或生產方式、並通過驗証才能稱為「有機食品」。
有機農業促進法，在2019年5月30日正式上路，台灣開始對「有機」有了法律上的定義，包含以三點：
- 兩原則：生態平衡與養分循環原理。
- 三不要：不能使用化學肥料、化學農藥與基因改造技術。
- 四大類：包括農作、森林、水產、畜牧，四大類農產品。
有機食品包括哪些？
常見的有機食品種類：
- 農作：有機蔬菜、有機稻米、有機豆類、有機穀物等。
- 森林：有機水果、有機竹筍、有機香菇、有機木耳等。
- 水產：有機虱目魚、有機台灣鯛、有機文蛤等。
- 畜牧：有機雞肉、有機豬肉、有機雞蛋等。
需要注意的是，並非所有採用有機耕作原則生產的農產品都能稱為「有機農產品」。農產品必須通過有機驗證機構的驗證，才能以「有機」名義販售並使用有機標章。
有機食品，真的比較健康嗎？
有機食品，對人體的營養價值與安全性，長期以來總是有正反兩派說法。
有機食品的營養價值
- 支持方：有機食品的抗氧化劑、特定維生素、礦物質含量可能較高，硝酸鹽含量較低，乳製品和肉類的脂肪酸比例可能更有利。
- 反對方：缺乏足夠證據証明有機食品比傳統食品更有營養，因為營養成分受土壤、氣候、收成時間等多種因素影響。
因此，有機 ≠ 營養，並非所有標示「有機」的食品都一定營養豐富。
有機食品的安全性
- 支持方：有機食品可減少接觸農藥殘留和抗生素抗藥性細菌，且沒有基因改造的風險。
- 反對方：傳統農產品只要符合法規，其農藥殘留量都在安全範圍以下。
在安全性上，有機食品獲得較多人的支持認為是比較安全的食材。
有機農業，對環境的影響比較小嗎？
生產出有機食品的有機農業，對環境的影響也是有不同的說法。
有機農業的優點
- 有助生態平衡與生產自然安全的農產品
有機耕作提倡不使用合成化學物質，例如化學肥料、農藥和基因改造技術，並強調水土資源保育與生態平衡，以達到生產自然安全農產品的目標。
- 改善土壤品質和地下水保育。
有機農業可以改善土壤的物理結構，減少病蟲害的發生機率，並維持土地健康。
- 減少污染，可能對環境更好
有機耕作可以減少化肥、農藥對環境的污染，以補償生態環境。
有機農業的缺點
- 需要更多土地種植，可能導致森林砍伐
- 使用糞便作為肥料可能造成土壤和水源污染
- 有機農業使用的天然肥料可能無法完全被作物吸收，導致優養化。
有機農業對環境的影響比較小，獲得大多數人的認同。不過，世界各國的有機耕地面積占整體耕地面積都不到10%，有機農業的缺點對環境尚處理很微小的階段。
有機 vs. 無毒 vs. 友善，三種農法的差異
除了有機食品之外，許多人在購買農產品時，常對「有機」、「無毒」和「友善」三者感覺模糊。三個名詞雖然都標榜對環境和人體較無負擔，但仍有很大不同。以下分析兩者的差異：
| 項目 | 有機農業 | 無毒耕種 | 友善農法 |
| 定義 | 有法律定義，不使用合成化學物質、基因改造技術，包含農作、森林、水產、畜牧等農產品生產 | 比照有機栽培方法，生產沒有化學藥劑殘留的農漁畜產業，但未經驗證單位認證 | 採用大自然法則耕種，不施化肥、不用除草劑，以自然方式減低病蟲害，促進土地恢復活性 |
| 認證 | 須通過有機驗證單位的認證，並依法標示 | 無特定認證 | 可申請加入友善環境耕作推廣團體，由團體輔導管理，但不可使用有機標章 |
| 標章 | 有機農產品認証標章與驗證機構標章 | 無 | 無法使用有機標章，但可使用其他友善耕作相關名詞 |
| 農藥殘留 | 台灣規定為「零檢出」，但學者認為應參考國際標準，訂定為安全值的5% | 應無化學藥劑殘留 | 生產過程不使用合成化學物質 |
| 肥料使用 | 可使用有機肥料 | 比照有機栽培方法 | 不使用任何肥料，包含有機肥料 |
| 價格 | 通常較高 | 通常介於有機與慣行農法之間 | 價格不一定，視銷售通路而定 |
認識台灣的有機食品認證
有機農產品認証標章
圖片來源：有機農產品全球資訊網
擁有此標章的有機農產品，代表種植、生產與銷售過程，不得使用化學肥料、農藥及食品添加物，從生產、加工、分裝、流通到販賣，均需遵守有機驗證規範，並完整記錄產銷流向，確保有機食品的完整性。
有機食品的價格比傳統食品高的原因？
長久以來，有機食品的價格比傳統食品高昂，甚至被視為「好野人的食品」。有機食品價格高的幾個原因：
- 生產成本較高： 有機食品的生產過程更耗時耗工，例如需要人工除蟲、輪作、使用天然肥料等，這些方法的成本通常比使用農藥、化肥和抗生素等傳統方法要高。
- 產量較低： 由於不使用化學肥料和農藥，有機農業的產量通常比傳統農業低。
- 驗證成本： 有機食品需要經過嚴格的驗證程序，以確保其符合有機標準，這也增加了生產成本。
- 市場需求： 隨著人們越來越關注健康和環保，對有機食品的需求不斷增加，這也推高了有機食品的價格。
- 物流與倉儲成本：有機食品的運輸和儲存成本也可能較高，因為它們通常比傳統食品更容易腐爛。
好消息是現在有機食品越來越受歡迎，市場需求起量，帶動產量並有助於降低單位生產成本、驗証成本與物流成本。讓更多人可以買的起有機食品，不再只是富人專享。
台灣有機食品去那裡買？
這裡介紹給 5 間很優的有機食品通路：
- 有機食品通路推薦1：自然法則
- 有機食品通路推薦2：里仁
- 有機食品通路推薦3：棉花田
- 有機食品通路推薦4：主婦聯盟
- 有機食品通路推薦5：聖德科斯
更多請見：台灣 TOP10 有機超市與通路推薦
有機食品總結：消費行為支持生活方式
看完上面的介紹，想必幫你更清楚瞭解台灣有機食品與有機農業的現況。
鼓勵你在日常購物消費，選擇有機食品或友善農法，支持你想要的生活法。最後，總結以下幾點：
- 在台灣購買有機食品時，認明綠色圓形的有機食品認証標章。
- 了解有機的定義，對有機食品有正確的認識。
- 有機食品的營養價值並沒有比較高，但確實農藥殘留較少，比較安全。
- 注意產品的保存期限，有機食品因為不添加防腐劑，所以保存期限通常比一般食品短。 購買時要留意保存期限，並儘快食用完畢。
- 比較價格： 有機食品的生產成本較高，價格也相對較貴。 消費者可以貨比三家，選擇價格合理的產品。
總之，購買有機食品，在了解有機食品的定義、認證標章、營養價值以及價格等因素後的消費行為是自已對生活方式的期待的選擇。
參考資料
- What Is Organic Food, and Is It Better Than Non-Organic Food?
- 有機食品是什麼？更健康安全嗎？有機食品優缺點一次看
- 「有機＝農藥零檢出？」解答你對有機的６大迷思
- 有機驗證機構與標章一覽表
- 有機？友善？傻傻分不清楚